乾炒牛河

主要食材

1.炒河粉一斤

2.芽菜、韭王、䓤段適量

3.牛肉


好耐都沒有吃乾炒牛河,出外食,油太多,真是食不起。以前在家炒,粉總是被炒爛,相隔數年之後,還是對她念念不忘,今晚決定再給多次機會大家,煮前做了小許手腳,未算完美,但幫助太大了,成功!
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醃牛肉:
1.用生抽、老抽、糖、水兩湯匙、生粉水均勻攪拌後,加入半湯匙油醃片刻。
2
1.買回來的河粉,先將他們分開成一條條。
3
2.放在大盤中加入老抽、生抽均勻攪拌好(**大約1.5-2湯匙老抽,將河粉預先上色,生抽是用來調味的)
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3.熱油,將牛肉炒至5成熟,盛起,瀝干水份
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4.原鑊,加入一湯羹油,將芽菜、韭黃炒至八成熟,盛起,瀝干水份
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5.再加入少許油,放入河粉,輕輕翻炒至河粉熱透,再加入鹽,牛肉、芽菜、韭黃,將所有材料均勻炒好後,熱食啊!
小貼士
1.將河粉預先用黑豉油均勻上色後,在炒粉的過程中,便不用擔心河粉炒出來之後,顏色不一的情況,亦都可以避免在翻炒的過程中將河粉炒斷,這個步驟便是我所講的「小手腳」,大家不妨一試,really work。
2.醃牛肉的時候一定要加水,炒出來的牛肉才會嫩滑。

~EnjoY~
上載時間: >7 weeks



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