銀雪魚西京燒

主要食材

加拿大銀雪魚

2 小塊
調味料

2 湯匙

麵豉

50 克

蛋黃

1 個

日本清酒

50 ml

味醂

50 ml

上個月在東京買了當地出產的麵豉醬,加上買了「福來純」三年熟成的味醂,有了日本的調味料,最好就是做一道地道的日本菜式。

原來做法非常簡單,只需要將醃料放在銀鱈魚上,醃一至兩日,放入焗爐內焗到焦香便可以了,沒有什麼難度,做出來的效果味道非常高級,用來宴客既方便又出得大場面呢!

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1 銀雪魚西京燒
將醃料拌勻,鱈魚洗乾淨後,用廚紙抹乾
2 銀雪魚西京燒
在一個碟上,放上鱈魚,然後塗上醃料,用保鮮紙包好,放在雪櫃醃一至兩日
3 銀雪魚西京燒
從雪櫃中拿出鱈魚,放在筲箕上,排出多餘醃料
4 銀雪魚西京燒
焗爐預熱至210度,在燒烤架上塗上油,盆底舖好錫紙,在燒烤架上放上鱈魚,焗10分鐘,然後反轉再焗10分鐘
5 銀雪魚西京燒
魚皮向上的那面多焗10-15分鐘(要觀察顏色,實際時間視乎焗爐大小及爐溫而定),直至魚皮燒至焦香便完成
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1 好味道



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