【影片】照燒雞肉串

主要食材

雞肉和醃料-去皮雞腿肉

680 克

雞肉和醃料-日式料理酒

3 湯匙

雞肉和醃料-味醂

3 湯匙

雞肉和醃料-鹽

1 1/2 茶匙

雞肉和醃料-粟粉

1 湯匙

照燒醬汁材料-薑

3 片

照燒醬汁材料-大蔥

1/2 條

照燒醬汁材料-日本豉油

90 毫升

照燒醬汁材料-日式料理酒

90 毫升

照燒醬汁材料-味醂

130 毫升

照燒醬汁材料-水

90 毫升

照燒醬汁材料-鰹魚素

3/4 茶匙

照燒醬汁材料-黃冰糖

80 克

裝飾材料-白芝麻

適量

裝飾材料-蔥花

適量

影片:https://youtu.be/7zgkeC6Qq3w
這次做了照燒雞肉串,做法可以套用到雞排或雞翅上面都可以,一樣好吃喔!

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1 【影片】照燒雞肉串
把雞肉洗淨印乾後切成一口大小。
2 【影片】照燒雞肉串
把日式料理酒、味醂、鹽、粟粉加入雞肉中用手拌勻並按摩至醃料被雞肉吸收。
3 【影片】照燒雞肉串
把薑切片和拍鬆、把大蔥切段備用。
4 【影片】照燒雞肉串
把日本豉油、日式料理酒、味醂、水、鰹魚素、薑和大蔥加入鍋中拌勻以中火煮滾後蓋上,調到小火煮10分鐘。
5 【影片】照燒雞肉串
打開蓋子,取出薑和大蔥,加入黃冰糖,以中小火把照燒醬汁煮約15分鐘至濃稠,間中攪拌。
6 【影片】照燒雞肉串
把雞肉串起。
7 【影片】照燒雞肉串
以中小火燒熱油,把雞肉串每面煎3分鐘。
8 【影片】照燒雞肉串
在雞肉串其中一面掃上照燒醬汁後翻面,把剛掃上醬汁的一面煎1分鐘。重覆至每面掃上醬汁3次和煎3次,煎至雞肉熟透即可上碟。
9 【影片】照燒雞肉串
灑上白芝麻和蔥花即成。
小貼士
份量:6-8串
上載時間: 3 weeks



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