西班牙海鮮炒飯

主要食材

洋蔥半個

蒜蓉1湯匙

意大利米1碗

沙樂美腸半碗

番紅花粉1/4茶匙

魷魚1隻

蜆1斤

蝦半斤

帶子4粒

檸檬1個


下個月就聖誕節喇!到時候一班朋友圍住食一定好開心,唔好以為呢個炒飯好難,其實好易整,30分鐘內就完成!食材用左新鮮嘅海鮮,鮮味無窮!! 啲海鮮放滿曬成個鑊,爭啲連個蓋都放唔到落去,連小朋友都爭住食!! https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
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1 西班牙海鮮炒飯
首先將部分蝦起肉,將蝦頭蝦殼用一碗水煮成蝦湯 ; 魷魚去內臟去衣,切件;沙樂美腸切粒,備用

2 西班牙海鮮炒飯
落橄欖油,將帶子和魷魚輕輕煎香;蝦煎至轉色,盛起
3 西班牙海鮮炒飯
原鑊落少少橄欖油,將洋蔥蒜蓉炒出香味,加入沙樂美腸;蜆放入,加蓋煮至蜆殼打開,蜆盛起
4 西班牙海鮮炒飯
加入米和番紅花粉炒勻;其間逐少加入蝦湯,煮至米有七成熟 (試食:米心還有少許粉狀的)
5 西班牙海鮮炒飯
直至湯汁收乾後,飯面放上海鮮,加蓋焗5分鐘
6 西班牙海鮮炒飯
加上檸檬即可
小貼士
**呢個海鮮飯通常都會有青口嘅,但我唔太食青口,所以就用咗大蜆,食材方面絕對可以用自己想食嘅海鮮,咁樣就會食得更加滋味喇
**米方面可以改用珍珠米,做法一樣
**因為每隻米吸水量都唔同,所以要自己慢慢加入水分,而每次加水前,都要待米吸收水分先可再落,如果唔係米就會煮得太軟太爛
**我用到嘅番紅花粉,本身已經有少量調味,加上海鮮嘅鮮鹹味,我冇特別再落鹽
**最後可用檸檬汁增加鮮味
上載時間: 2 weeks



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