芝麻戚風蛋糕

主要食材

蛋白

4 只

蛋黃

4 只

低筋麵粉

80 克

芝麻粒

30 克

橄欖油

40 克

鮮奶

50 克

砂糖

70 克

檸檬汁

1 茶匙

雖然同之前做過的戚風一樣好似一陣風咁軟,但就多了芝麻的口感,超香
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1 芝麻戚風蛋糕
橄欖油加至微熱篩入低筋粉再加入蛋黃攪勻,最後倒入鮮奶同芝麻粉攪勻備用
2 芝麻戚風蛋糕
蛋白打至起大泡入一茶匙檸檬汁,然後砂糖分三次加入,打至濕性發泡便可
3 芝麻戚風蛋糕
取三份一蛋白放入芝麻蛋糊內輕手攪勻,然後倒入餘下的蛋白,以切拌式輕手攪勻
4 芝麻戚風蛋糕
倒入蛋糕模內櫈三幾下,櫈出大氣泡,預熱焗爐170度10分鐘,然後放入蛋糊焗35分鐘便可
5 芝麻戚風蛋糕
取出蛋糕離枱面兩寸左右櫈三下後就倒扣放凉,最後脫模
小貼士
櫈幾下係破壞蛋糕的組織,等蛋放凉時不回縮,另每個焗爐溫差都不同,所以就要目測留意是否已經焗好
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4 好味道



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