泰式豬頸肉沙律

主要食材

豬頸肉

300 克

紅洋蔥

1/2 個

芫荽

4 棵

羅勒葉

2 棵

花生碎

1 湯匙

醃料:

米酒

1/2 湯匙

魚露

1 湯匙

是拉差辣椒醬

1 湯匙

生抽

1 湯匙

胡椒粉

少許

醬汁:

乾葱

1 粒

青檸汁

2 個

蒜蓉

1/2 湯匙

香茅

1 支

魚露

3 湯匙

砂糖

3 湯匙

指天椒

2 隻

款客菜單最好冷熱兼備,
才不會令客人久等,
又可增加大家相聚的時間。
這道菜式的材料可一早準備好,
吃前加入冶味醬汁拌匀,
配以有機生菜同吃,
味道和口感豐富得令人欲罷不能!
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1 泰式豬頸肉沙律
豬頸肉抹乾後原件用醃料抹匀,最少醃30分鐘。焗爐預熱180度。
2
用廚房紙將豬頸肉表面的多餘醃料抹走,入爐180度焗12分鐘,每邊再用200度烤6分鐘至金黄。
3 泰式豬頸肉沙律
先調醬汁。乾葱、香茅和指天椒切碎,加入青檸汁、蒜蓉、魚露和砂糖拌匀。
4 泰式豬頸肉沙律
豬頸肉略放涼後斜刀切片。
5 泰式豬頸肉沙律
紅洋蔥切絲、芫荽葉略切、芫荽莖切碎,加入羅勒葉與醬汁一同拌匀。
6 泰式豬頸肉沙律
花生磨碎或切碎,灑在沙律上。建議以生菜包裹同吃。
小貼士
1. 將香茅較硬的外層剝去,用刀背輕輕拍扁香茅再切會更出味。
2. 青檸先放桌上邊滾動邊用手按壓至變軟,可擠出更多汁液。
3. 洋蔥切半後先泡水,切時比較不會流淚。
4. 醬汁可隨個人喜好調整份量及甜酸度。
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4 好味道



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