陳皮冰糖燉檸檬

主要食材

新奇士檸檬

12 個

22年陳皮

20 g

原庶冰糖

1000 g

燉檸檬最啱秋天飲用,我見好大家都好勤力燉....咁我都不能夠懶啦...切切切.....切切切.....慢工出細貨...用左22年陳皮去燉,味道特別甘香!
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好處及功效:
冰糖清熱潤肺、檸檬化痰止咳、清熱、有美白功效、清理腸胃、排毒及健脾等等...





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1 陳皮冰糖燉檸檬
1)先用梳打粉開水浸洗檸檬,浸完30分鐘後清洗乾淨刷下佢,然後用廚紙抹乾;

2 陳皮冰糖燉檸檬
2)將檸檬切開一半,然後去走白色芯,再切片挑走所有核,備用;
3 陳皮冰糖燉檸檬
3)陳皮浸軟身,去囊、切絲後待乾;
4 陳皮冰糖燉檸檬
4)將材料放入鍋內,一層檸檬一層冰糖再鋪上陳皮絲,蓋上蓋後放入蒸爐用95度燉18小時;
5 陳皮冰糖燉檸檬
5)出爐後趁熱入玻璃樽內,擰好樽蓋後反轉(請看片尾),可以做到真空狀態,待涼後可以放入雪櫃,大約可保存3個月左右
6 陳皮冰糖燉檸檬
(少甜版 - 只是顏色淡少許,請看Video的尾段)
只須冰糖的份量減半便可,其他步驟和燉的時間亦相同
小貼士
1)玻璃瓶放入蒸爐用100度蒸15分鐘,然後風乾備用
2)陳皮最好用10年以上,味道更香更濃
3)檸檬中間白色的芯和所有核必須去掉,以免影響味(如果無去除,會令燉檸檬帶有苦澀味)
4)如用明火請用中細火隔水燉,切記要小心煲乾水
5)所有材料、器皿用具必須確保乾身
6)燉檸檬的稀杰度和顏色,主要視乎冰糖的份量和燉的時間而定

上載時間: 2 weeks



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