[食譜] 青檸芝士凍餅

主要食材

Oreo餅/ 消化餅 80克

牛油 40克

忌廉芝士 200克

淡忌廉 100克

青檸汁 半個

青檸皮茸 2茶匙

糖 80克

煉奶 3湯匙

魚膠粉 10克

水 50克

青檸味啫喱粉 1盒

青檸片 2個


一向我也不太好芝士蛋糕, 芝士味太濃的也不能吃, 不過加入果味的又另作別論. 這個青檸芝士凍餅是上個月老公生日時做的, 當時天然仍悶熱得很, 所以選了酸酸甜咁的青檸, 開胃又不太漏, 很久沒有做蛋糕, 這個十分簡單易做, 不易失手.

食譜原文: http://shallricetalk.blogspot.hk/2017/11/blog-post_77.html
sui_fun_cheung_77請問用幾吋模
Mini Bubble Corner6吋
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1 [食譜] 青檸芝士凍餅
Oreo/ 消化餅先壓碎, 加入牛油溶液混合, 鋪在蛋糕模中壓實及雪凍成餅底.
2 [食譜] 青檸芝士凍餅
檸檬先榨汁和刨出皮茸, 記緊皮只要表層青色部份即可. 魚膠粉加熱水攪拌至完全溶化, 或可放微波爐中加熱到溶化備用.
3 [食譜] 青檸芝士凍餅
忌廉芝士加入糖和煉奶打至滑身, 然後加入檸檬汁和檸檬皮輕輕拌勻
4 [食譜] 青檸芝士凍餅
淡忌廉用中速打至8成企身 (即可拉出線條便可)
5 [食譜] 青檸芝士凍餅
把淡忌廉輕輕拌入忌廉芝士漿中, 拌勻.
6 [食譜] 青檸芝士凍餅
取少量芝士漿混合魚膠液, 記緊要把底部的魚膠粉也一拼混合芝士漿才可. 魚膠液的温度大約在75度, 可用手指試温, 如放入食指沒有燙手感覺即適合温度. 然後把魚膠液混合芝士漿中, 輕力拌勻.
7 [食譜] 青檸芝士凍餅
把芝士漿倒入餅模中, 輕扣出空氣, 然後放雪櫃雪3小時.
8 [食譜] 青檸芝士凍餅
準備啫喱液, 取出芝士凍餅, 倒入適量啫喱液和裝飾, 再雪至凝固即成.
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