卡邦拿意粉(Carbonara)

主要食材

意大利粉

100 克

意式煙肉

20 克

橄欖油

5 毫升

蛋黃

1 隻

巴馬臣芝士碎

15 克

新鮮磨黑椒

1 茶匙

這個是源於羅馬的傳統食譜,用上簡單的材料,只需要四種配料,包括蛋黃、煙肉、芝士及黑椒,加上意粉便成,只需要10分鐘,也沒有什麼需要準備的,放工後回家煮也可以。

從前覺得用生雞蛋煮醬汁,心理上總有點不舒服,但這個食譜先用生的蛋黃與意粉拌勻,然後再回鑊,一方面不會變成「炒蛋」,另一方面又可以吃到蛋黃濃滑的質感。

雖然只用上四種配料,但簡單美味,灑上黑椒更可令意粉提味不少呢!

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1 卡邦拿意粉(Carbonara)
將蛋黃及芝士碎用蛋拂拌勻

2
在一煲大滾水中,放入少許鹽,將意粉依包裝紙煮熟

同時在另一個煎鑊內,放入橄欖油及意式煙肉以中火爆香,待意粉做好了,將意粉直接放入煎鑊內,熄火



3 卡邦拿意粉(Carbonara)
準備一個大碗(大約七至八倍意粉的容量)加入蛋黃芝士醬,然後一邊用木匙搞拌,一邊加入意粉 (不用放涼)及30毫升煮意粉用的水,快速拌勻

4 卡邦拿意粉(Carbonara)
最後將意粉放回煎鑊,用中火煮一分鐘
上碟,加上鮮磨黑椒碎便完成
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1 好味道



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