日式大蜆白湯

主要食材

蛤蜊(沙白)

500 克

蒜蓉

1/2 湯匙

味醂

2 湯匙

清酒

2 湯匙

上湯

1 公升

淡奶

70 克

喝膩了味噌湯,
這次來點不一樣的。
蛤蜊鮮甜又可降低膽固醇,
簡簡單單但有營養又美味。
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1 日式大蜆白湯
蛤蜊吐沙洗淨。鍋內放少許油,先爆香蒜蓉。
2 日式大蜆白湯
放入蛤蜊炒匀後,加味醂和清酒,炒匀蓋好等約3至4分鐘至開口。
3 日式大蜆白湯
加入上湯煮沸,最後加淡奶煮至冒煙即可。
小貼士
1. 吐沙方法:加水、鹽和1湯匙米酒,置於黑暗不受騷擾的地方最容易令蜆吐沙。靜置約30至45分鐘便可以將沙吐得乾乾淨淨。如果買回來不是立刻煮,吐完沙後先沖淨再將蜆置於鹽水內放進雪櫃,用時沖洗乾淨就可以。
2. 上湯可用雞湯,蛤蜊汁液本身帶咸味,故全程無需額外加鹽。
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1 好味道



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