《鹵豬肶》

主要食材

急凍鹹豬手一隻


喜歡鹹豬手的味道,每次都用它來做德國鹹豬手。但今次想轉轉口味,用來鹵,果然~水準依舊,我食了很多舊!
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1
鹵水汁:
1.花椒五粒、八角兩粒、香葉四片、乾辣椒一條
2.柱候醬、蠔油、生抽、老抽、紹興酒各一湯匙
3.蒜頭四粒、乾蔥頭兩粒、薑一少件(去皮、去衣、拍扁)
4.冰糖一湯匙
2
1.將豬肶解凍,出水15分鐘,清洗乾淨。
3
2.鍋中加入一湯匙油,中小火將冰糖煮至溶化,加入 「材料3」爆香。
4
3.放入2公升滾水,將「鹵水汁2」所有調味加入,煮5分鐘,放入豬肶,滾後轉慢火煮1.5-2小時。
小貼士
心得交流:
1.不用再放鹽,鹹豬肶本身已經夠味。
2.淡淡的鹵水汁香味配上豬髀的鹹香,一食愛上。
3.水位要蓋個豬肶。
上載時間: >7 weeks
3 好味道



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