《白酒忌廉煮蜆》

主要食材

沙白

2斤

洋蔥(切碎)

半個

蒜頭(切碎)

2瓣

檸檬(榨汁)半個

半個

低鹽清雞湯

300毫升

白酒

180毫升

鮮忌廉

100毫升

牛油

20

番茜(切碎)

1株
調味料

黑胡椒

1/8茶匙

天氣終於都轉凍喇,又到米太嘅懶人鍋菜出動,沙白鮮甜又少沙,話都冇咁快就整好煲靚蜆喇,米生仲將個汁飲哂!

今次都係出動到近期常用的sauté pan,傳熱非常快,呢個size用黎做拌炒、意粉、火鍋都好正,今日炒兩斤沙白都綽綽有餘,又唔怕整花隻鑊!
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1
沙白用鹽水浸1小時,讓牠們把沙吐出。
2
平底深鍋中,把1湯匙牛油燒熱。
3
放入洋蔥蓉和蒜蓉炒香,隨即放入蜆炒勻。
4
見蜆殻開始開口,放入清雞湯和白酒,煮至大滾。
5
見蜆完全打開,關火,加入鮮忌廉、檸檬汁和牛油拌勻,灑上番茜,完成。
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