【影片】簡易朱古力慕絲

主要食材

淡忌廉A

200 毫升

蛋黃

4 個

砂糖A

25 克

即溶咖啡粉

1 茶匙

1 小撮

70%黑朱古力

180 克

淡忌廉B

300 毫升

砂糖B

25 克

無糖可可粉

適量

影片:http://youtu.be/AJRsmg25-HI

這是一款濃郁的慕絲,口感有點像雪糕,而且做法非常簡單!

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1 【影片】簡易朱古力慕絲
把淡忌廉A、蛋黃、砂糖A、即溶咖啡粉和鹽倒入鍋中拌勻後,以中小火邊煮邊攪拌,至混合物夠濃稠到可覆蓋匙羹的背後。
2 【影片】簡易朱古力慕絲
把步驟1的混合物隔著篩子倒入黑朱古力中,待5分鐘讓朱古力溶化後拌勻,然後放涼至室溫備用。
3 【影片】簡易朱古力慕絲
在另一個碗中,加入淡忌廉B和砂糖B打至企身。
4 【影片】簡易朱古力慕絲
把1/4忌廉加入朱古力混合物中,以切拌法拌勻。
5 【影片】簡易朱古力慕絲
把朱古力混合物加入剩下的忌廉中,以切拌法攪拌成慕絲。
6 【影片】簡易朱古力慕絲
把慕絲放到杯中,冷藏(4℃)1小時以上。
7 【影片】簡易朱古力慕絲
享用前灑上無糖可可粉即成。
小貼士
- 份量:約5-6小杯
- 因為朱古力比例高,會直接影響成品的味道和質感,請使用高品質的朱古力。
- 步驟1時要小心留意混合物的狀態,煮至剛剛可覆蓋匙羹的背後即可離火,如煮過火成品會變得太硬不夠滑。
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2 好味道



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