牛肝菌蘑菇扁意粉

主要食材

扁意粉

500克

牛肝菌

約50克

啡/白蘑菇

約220克

乾葱

4粒(切碎)

淡忌廉

400毫升
調味料

適量

黑椒碎

適量

這個「牛肝菌蘑菇扁意粉」真係好好味kar

愛菇嘅朋友一定會愛上哩~~~

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1
牛肝菌用清水約略沖一沖,然後用熱水浸大約30分鐘後,取出擠乾水份切大粒備用,記得將浸過牛肝菌的水留用。另外,用濕布抺去蘑菇表面的泥塵,然後切片備用。
2
燒滾一大鍋水,下適量鹽(份量可以令到水有少許咸味即可)及少許橄欖油,然後放入意粉,根據包裝建議的煮麵時間早大約2分鐘左右熄火備用。
3
煮麵期間,另外燒熱鑊,下適量橄欖油,先將乾葱碎爆香,放入蘑菇及牛肝菌粒並保持用中大火將菇菌粒炒至軟身,倒入浸過牛肝菌的水(大約200毫升),滾起後再多滾約3分鐘(至湯汁開始變濃後),倒入淡忌廉煮滾,並加入適量鹽及黑椒碎調味,然後將意粉從鍋內直接撈起放入鑊內伴勻,再試味,待醬汁煮至自已喜歡的濃稠度即可上碟享用。
小貼士
1. 蘑菇可選其他自己喜歡的菇菌代替。
2. 剩下的浸牛肝菌水不要棄掉,可以拿來代替清水煲飯,會很美味喔。
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