蒸 [玉子豆腐]

主要食材

4 只

淡豆漿 7 只蛋嘅份量 (用半只蛋殼量 14 次)

調味料

鹽, 糖 & 少少香菇素味粉調味 (但份量不可超過半茶匙).


多謝 好友 的介紹, 呢個 [玉子豆腐] 蒸出黎無論口感與味道, 都跟市面上買嘅 [玉子豆腐] 最少有 95% 以上相似. 小朋友勁喜歡!

好友 的食譜 包括 60% 蛋 & 100% 豆漿, 再加鹽調味. 食的時候淋上醬油.
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用蒸水蛋方法 ....
我嘅做法: 放入蒸籠, 用兩只筷子左, 右盛起煲蓋 (目的係散氣, 啲蛋就無咁易蒸到老晒), 蒸 10 至 15 分鐘. 收火後用牙簽插入中間, 放手, 如果牙簽不倒下, 就代表蛋已全熟, 可以上檯!
小貼士
因為已調味, 食嘅時候就無需落醬油, 邊種食法, 適隨尊便.

註: 平時蒸水蛋我用上湯, 所以不用加味粉, 但今次用豆漿, 所以加少少味粉調味, 但千萬不要加太多, 味粉的目的是吊味, 如落太多會搶去材料本身的味道, 主要味道應該來自鹽, 糖)
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