菜遠炒牛河

主要食材

牛肉

120 克

菜心苗

1/4 斤

河粉

1 斤

乾葱

1 粒

醃料:

蒜蓉

1 湯匙

1 茶匙

1 湯匙

生抽

1 湯匙

生粉

1 湯匙

100 毫升

醬汁:

1/2 湯匙

2/3 湯匙

蠔油

3 湯匙

100 毫升

平日到茶餐廳點這道炒河,
喜歡跟侍應指明要「兜亂」。
個人喜歡這種每條河粉都沾滿醬汁的吃法,
勝於將炒好的材料和醬汁蓋在河粉上的形式。
這裡和大家分享一下May豬版本的「菜遠牛河兜亂」~
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1 菜遠炒牛河
牛肉切片放醃料醃約10分鐘。乾葱切絲。
2 菜遠炒牛河
河粉用手鬆開。醬汁拌匀備用。
3 菜遠炒牛河
煮滾一鍋水,放少許糖和油。菜心苗洗淨後放入沸水中灼熟,撈起瀝乾。
4 菜遠炒牛河
燒熱油鑊爆香乾葱,放入牛肉連醃料快手炒匀。
5 菜遠炒牛河
放入菜心苗炒匀,牛肉開始變色立即加入河粉。最後加入醬汁兜匀即成。
小貼士
1. 預先將黏在一起的河粉用手鬆開,可令每條河粉都更易沾上醬汁。
2. 吃時加點是拉差辣醬更滋味。
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1 好味道



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