西蘭花燴素鮑片

主要食材

西蘭花

2 棵

杏鮑菇

1 隻

薑片

3 片

蒜頭

3 粒

醬汁:

1/2 湯匙

1/2 湯匙

蠔油

4 湯匙

100 毫升

用杏鮑菇(雞脾菇)代替鮑片,
香菇素蠔油代替一般蠔油,
鮮味滿分而且口感豐富!
賣相優雅最適合做節慶小菜~
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1 西蘭花燴素鮑片
西蘭花去莖,花切成適當大小,用鹽水浸泡洗淨。杏鮑菇用濕廚房紙抹淨,斜切成半厘米厚片。蒜頭拍扁。醬汁拌匀備用。
2 西蘭花燴素鮑片
煮滾一鍋水,放少許糖和油。將西蘭花放入沸水中灼熟,撈起瀝乾。
3 西蘭花燴素鮑片
燒熱油鑊爆香薑蒜,放入杏鮑菇煎至金黄及呈軟身。
4 西蘭花燴素鮑片
放入醬汁炒匀,煮至杏鮑菇上色,最後加入西蘭花及按喜好加生粉水勾薄芡即成。
小貼士
1. 西蘭花莖先削皮,然後可切片同煮。又或者切粒用來炒飯。
2. 菇在烹調過程中會出水,煎菇時有需要可加蓋焗一下。
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2 好味道



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