雲石芝麻湯圓 Tangyuan

主要食材

外皮: 糯米粉 140克

水(熱) 40 毫升

水(冷) 80 毫升

竹炭粉 1/2 茶匙

餡料: 黑芝麻粉 (烘香) 40 克

糖 30 克

無鹽牛油 40 克

糖水: 水 700克

片糖 20-30 克

薑片 2-3 片


就黎除夕,梗係要一齊食番粒湯圓賀一賀佢啦!
今次搞搞新意思!雲石紋湯圓!!好靚呀,我自己都超鍾意~仲要好易整! <3
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1 雲石芝麻湯圓 Tangyuan
先製作餡料,把黑芝麻粉以小火烘香1-2分鐘。
2 雲石芝麻湯圓 Tangyuan

再加入糖和無鹽牛油,煮至牛油溶化,再以小火炒拌1-2分鐘。
把餡料放入碗中鋪平,急凍20分鐘(0度)。
3 雲石芝麻湯圓 Tangyuan

取出餡料,用小匙取出刮出餡料,輕輕捏圓成12個小圓形,急凍20分鐘(0度),備用。
4 雲石芝麻湯圓 Tangyuan

製作外皮,把熱水加入糯米粉中,拌勻。
5 雲石芝麻湯圓 Tangyuan

再續少加入冷水,搓至麵糰軟糯不粘手。
6

把麵糰分成2份,其中一份用濕布蓋好,備用。
7 雲石芝麻湯圓 Tangyuan

另一份加入竹炭粉搓勻(如太乾可加入少許水份),把麵糰用濕布蓋好,休息10分鐘。
8 雲石芝麻湯圓 Tangyuan

把黑,白麵糰各分成兩份,再搓成長條形。
9 雲石芝麻湯圓 Tangyuan

把麵糰以黑白相間的方式排好,再組合在一起,輕輕扭出扭紋/麻花形。
10 雲石芝麻湯圓 Tangyuan

平均切出12個麵糰,用濕布蓋好,備用。
11 雲石芝麻湯圓 Tangyuan

把麵糰壓扁,包入餡料,封口再搓成圓形,包好的湯圓可以用濕布蓋好/用保鮮紙包好,備用。
12 雲石芝麻湯圓 Tangyuan

製作糖水,先把水煮沸,放入薑片和片糖,煮至片糖溶化。
13 雲石芝麻湯圓 Tangyuan

加入湯圓煮至湯圓浮面(全熟),完成!
14 雲石芝麻湯圓 Tangyuan
影片教學: https://youtu.be/7shK8OG8jvU
小貼士
影片教學: https://youtu.be/7shK8OG8jvU
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