家庭料理的其中一項重要原則為簡便, 當然䃕養價值也不可以忽視. 外國入口的茄子 ( Aubergine ) 雖然比本地茄子價錢較高, 但用來做這個菜式則非常合適. 我自己有用過本地茄子來做這菜式, 發覺茄子煮了不到3分鐘已經變軟, 放入芝士及焗爐後更跟芝士融為一體, 吃不到茄子應當具有的質感和味道. Gouda Cheese在各大超市均可以買到.
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