健康鹽麴

主要食材

60g

米麴

200g

260ml

鹽麴(Shio Koji) 是米麴、鹽及水混合後再發酵的調味品,是一種非常傳統的日式調味料。鹽麴的好處多多,因為它成分簡單天然,含有乳酸菌,除可以調整腸道健康,有助排毒之外, 用來醃肉可以提鮮及令肉質嫩滑
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1 健康鹽麴
先將鹽及水拌勻。
2 健康鹽麴
將米麴逐少加入水中。
3 健康鹽麴
用隨機附送長湯匙拌勻。
4 健康鹽麴
蓋上蓋子後放入乳酪機。
5 健康鹽麴
以溫度60度發酵6小時即可。
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