青醬大蜆意大利粉

主要食材

意大利粉

200 克

蒜頭

3 粒

沙白蜆(蛤蜊)

1 斤

白酒

125 毫升

意式香草醬

3 湯匙

適量

黑椒

適量

腰果碎

2 湯匙

清新的Pesto配上鮮味的大蜆,
十分鐘輕鬆完成的滋味意粉,
會不會成為你情人節晚餐桌上的其中一道菜呢?
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1 青醬大蜆意大利粉
買回來的蜆先用鹽水及米酒吐沙,備用。蒜頭切碎、腰果烘香後搗碎。
2 青醬大蜆意大利粉
煮一鍋水,水滾後下少許鹽,放意大利粉。按包裝指示煮熟,撈起瀝乾備用,煮過意粉的水留用。
3 青醬大蜆意大利粉
燒熱油鑊,爆香蒜蓉後下蜆炒匀,加白酒炒勻然後加蓋。
4 青醬大蜆意大利粉
等大約3分鐘讓蜆開口,加入意式香草醬炒匀,最後放入意粉。如醬汁太乾可加煮過意粉的水。最後加入果仁碎拌匀。
小貼士
1. 沙白蜆的殼比一般厚,煮起來比較不會那麼容易有蜆殼碎混進意大利粉裏。
2. 煮海鮮和白汁,我比較喜歡用Sauvignon Blanc,它的酸味剛好發揮中和作用。另外Pinot Grigio和 Unoaked Chardonnay也很不錯。如沒有餐酒,也可用日本清酒代替。
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2 好味道



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