住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋

主要食材

3 個

300 ml

嫩豆腐

1 磚

1 茶匙

肉鬆

1.5 湯匙

蔥花

適量

甜豉油

1 湯匙

這幾天實在是太冷啦,煮飯加洗碗真的很辛苦呢~
所以都煮一些簡單有營的菜式~
今晚煮「肉鬆豆腐蒸水蛋」
蒸水蛋真的是易學難精,要蒸得滑溜,表面光滑~
水和蛋的比例,蒸的火喉都非常講究!
這次蒸水蛋非常成功,
蛋超滑溜,配豆腐肉鬆,真的超好吃~
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1 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
先將蛋打進量杯,看看份量是多少,再決定水量
2 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
蛋 及 水的比例 1: 1.5
3 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
將蛋稍為打發後,加入水及鹽打發均勻
4 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
將豆腐切粒備用
5 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
蔥切成蔥花備用
6 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
將豆腐粒平舖於碟上
7 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
使用隔篩倒入蛋液
8 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
包上保鮮紙
9 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
滾水落鍋,中火蒸12分鐘
10 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
熄火,稍候1分鐘將蒸蛋取出
11 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
撒上肉鬆、蔥花及甜豉油
12 住家飯101: 肉鬆豆腐蒸水蛋
蒸蛋超滑溜呀~
小貼士
-蛋 及 水的比例 1: 1.5 ,口感有點像布丁般滑溜
-如果喜歡實一點的感覺,可以嘗試蛋及水的比例 1: 1.2
-嫩豆腐切粒切塊都可以呀
-使用隔篩倒入蛋液,有助口感更順溜
-蛋泡可以輕輕用匙羹撈走
-每家火喉都有點不一樣,所以蒸的時間只作參考,有需要可延長或縮短時間
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2 好味道



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