超嫩滑叉燒蒸水蛋

主要食材

叉燒

約200 克

雞蛋

3 隻

雞湯

1 碗

1 碗

葱花

適量

生抽

1 湯匙

麻油

1/2 茶匙

蒸水蛋是媽媽的名菜,
小時候最喜歡將水蛋放進水壺裡,
是嫩滑得可以用吸管「喝」的~
這個家傳配方保證可以令你蒸出零氣孔的超嫩滑水蛋!
用其他材料代替叉燒一樣可以哦~
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1 超嫩滑叉燒蒸水蛋
叉燒切粒,鋪於碟底。
2
將雞蛋打匀,然後用1:1:1的比例與雞湯及水拌勻。
3 超嫩滑叉燒蒸水蛋
蛋漿過篩,注入鋪滿叉燒的碟裡,封上微波爐保鮮紙。蒸爐設定為100度蒸20分鐘。或涼水放入鍋,加蓋大火煮至冒煙後,轉中火蒸10分鐘。
4
生抽及麻油混合,加入約4湯匙熱水成醬汁。蒸蛋上灑上葱花,澆上醬汁即成。
小貼士
封上保鮮紙以防水蒸氣倒流影響蛋液和水的比例,並防止水珠令蒸蛋表面形成小洞。
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2 好味道



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