發財鴻運盆菜

主要食材

花膠10片

金蠔10隻

鮑魚一罐

大蝦10隻

花菇10隻

乾瑤柱10粒➕毛瓜兩條

海參四條

雞一隻

豬手一隻

娃娃菜兩包

魚蛋一斤

白蘿蔔一大條


盆菜材料隨自己喜好而改變,放乜都可以
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1 發財鴻運盆菜
花膠浸淋後蒸15分鐘,然後水浸過面放入雪櫃浸一晚,用几片薑兩粒蒜頭爆香然後放鮑魚汁雞湯炆淋,最後加少許蠔油便可
2 發財鴻運盆菜
海參浸發後,用幾片薑+2粒蒜頭爆香,落海參爆炒然後莫三茶匙花雕紹興酒兜勻,落雞湯鮑汁同蠔油炆煮至收汁
3 發財鴻運盆菜
乾瑤柱清洗後加少許水浸淋約4小時,冇瓜去皮後砌成五片,然後跟瑤柱size用刀切一個圓圈,將乾瑤柱塞入去個個毛瓜到蒸15分鐘,蒸好的瑤柱瓜水倒出加少許蠔油,再將瓜甫到入吸收醬汁便可關火
4 發財鴻運盆菜
冬菇用薑片爆香炒勻然後加入調味料加水炆半小時,蘿蔔切大件後再加入冬菇內蚊煮至淋便可
5 發財鴻運盆菜
雞洗乾淨後加入砂礓雞粉揸勻全隻雞內外,兩小時後攞去蒸20分鐘
6 發財鴻運盆菜
大蝦隨自己口味喜歡白灼又可以煎焗也可以
7 發財鴻運盆菜
今次我用左德國鹹豬手去滷水,做咗個滷水鹹豬手,放涼後抽左真空放入冰箱,要用時再攞出來整隻連袋放入水度煲10分鐘
8 發財鴻運盆菜
娃娃菜洗乾淨後放滾水內煮熟
9 發財鴻運盆菜
魚蛋或魚片頭一至兩斤
10 發財鴻運盆菜
金蠔蒸後加少許油煎,然後加蜜糖及桂花兜勻便可
11 發財鴻運盆菜
預備大盆,盆底加竹,最抵鋪菜,然後鋪魚蛋,鋪一層蘿蔔,其他材料隨自己喜歡擺放
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3 好味道



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