梅菜扣肉

主要食材

腩肉

1
調味料

油,鹽,糖

適量

老抽

1 茶匙

生抽

適量

冰糖

少量

胡椒粉

少量

紹興酒

1 湯匙

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1 梅菜扣肉
腩肉出水,水中可加紹興酒去豬腥味,出水約8~10分鐘,跟住抺乾備用
2 梅菜扣肉
梅菜浸約20分鐘跟住洗淨切粒,揸乾水
3 梅菜扣肉
熱鑊落油,下梅菜炒,落少許砂糖,老抽,生抽,紹興酒炒約3分鐘備用
4 梅菜扣肉
腩肉抺乾後搽上老抽及切片,舖在器皿內,豬皮向下,排好後把已炒好的梅菜放在梅菜上,跟住落兩細粒冰糖
5 梅菜扣肉
封上錫紙蒸約2小時至腩肉冧
6 梅菜扣肉
蒸好後,把梅菜及汁倒出備用
7 梅菜扣肉
預備碟把腩肉倒扣出來,跟住把梅菜及汁倒回碟上即成
小貼士
1. 梅菜炒完可試味,如試出鹹味ok,便可
2. 豬皮向下蒸出來倒扣上碟會靚
3. 腩肉會有油,所以蒸好後會較油,食前可去油才上碟,但炒梅菜不能太少油,因為會好乾,影響味道
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1 好味道



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