雲吞雞

主要食材

鮮雞(先用鹽擦勻全身,醃15-30分鐘)

1/2 隻

雲呑

適量

適量

金華火腿(另外一片切絲略炒,後下)

5 片

高湯/清雞湯

700 毫升

超簡易,湯濃而不鹹,好吃!
用自家製高湯加金華火腿先煮出味(或用現成雞湯),下雞後轉小火,雞肉保持鮮嫩,菜吸收所有精華。最後把炒香的金華火腿絲放面。
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小貼士
金華火腿切片後必須浸熱水一陣,以去除鹹氣。雲吞略出水後立即浸入凍水。待菜差不多腍加入略煮,湯自然清不帶雲吞皮的粉水了。
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