無水蒸香茅檸檬三文魚

主要食材

開邊三文魚

1/2 條

椰菜

1/2 個

蒜蓉

2 湯匙

乾葱

2 粒

芫荽

4 棵

香茅

2 條

2 棵

檸檬

1 個

青檸

1 個

指天椒

2 隻

魚露

2 湯匙

1/2 湯匙

用泰式香料烹調的魚和蔬菜,
美味又有營養。
配合鑄鐵鍋無水蒸煮,
每滴湯都是原汁原味~
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1 無水蒸香茅檸檬三文魚
乾葱切片、芫荽和葱切段、指天椒去籽切絲、半個檸檬和半個青檸切片,另外半個備用。香茅剝掉較硬的外層,用刀略拍後切段,太粗的部分切半。
2 無水蒸香茅檸檬三文魚
三文魚抹乾,椰菜去芯後用手撕成喜愛的大小。
3 無水蒸香茅檸檬三文魚
燒熱油鑊,爆香蒜蓉和乾葱,加入芫荽莖、香茅和葱炒匀。
4 無水蒸香茅檸檬三文魚
加椰菜、魚露和糖,炒匀後加蓋焗約3分鐘至椰菜略變軟。
5 無水蒸香茅檸檬三文魚
在椰菜上放上三文魚,擠入半個檸檬汁和半個青檬汁,加蓋焗約3至5分鐘至三文魚表面轉色。
6 無水蒸香茅檸檬三文魚
最後將檸檬片、辣椒絲和剩下的芫荽葉鋪面,吃時拌匀。
小貼士
1. 三文魚需視乎厚薄自行調整烹煮時間。我用的是加拿大sockeye salmon,故色澤比較深紅。亦可用其他魚代替三文魚。
2. 手撕椰菜比較好吃是May豬的上海媽媽以前從家中廚師學來的秘訣,不知道有沒有根據,但反正我就這樣學過來了。
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