醉赤米蝦

主要食材

赤米蝦

半 斤

蒜粒

3 粒

蒽白

少許

紹興酒(另加1/2瓶蓋後下)

約200 毫升

20 毫升
調味料

1 茶匙

非常簡單,特別選新鮮,大隻少少的赤米蝦。除了加入薑,蔥蒜外,花椒八角,紅棗杞子也可。要注意味道強的配料搶去蝦的鮮甜味。蝦汁滲入洒中,好味。不想單一白焯,不妨試試。
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小貼士
這個做法是煮好,焗一陣便上枱,鮮甜的赤米暖食比較好。淨紹興酒會比較濃,有時兩溝,加入一些白米酒,酒味不同。太濃的紹興酒會苦,煮的時候加少少少少水,不蓋上,揮發一下洒精。熄火才下少許紹興酒増加酒香。
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1 好味道



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