簡易橙香焗雞翼

主要食材

急凍雞中翼

10-12 隻

雞翼是變化萬千的餸菜,個人特別喜愛用低温慢焗方法,這個做法可以保留雞翼肉質嫩滑,橙汁跟雞翼是一個很好的配搭,酸酸甜甜超開胃,下飯一流。

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1 簡易橙香焗雞翼
材料:
急凍雞中翼 10 - 12隻
2 簡易橙香焗雞翼
醃料:
橙汁 3湯匙
橙酒 1湯匙(可用料理酒代替)
老抽 1湯匙
橙皮蓉 1茶匙(橙黃色表皮部份磨蓉)
海鹽 2茶匙
鷹粟粉 1茶匙
黃糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
3 簡易橙香焗雞翼
香橙汁料:
橙汁 5湯匙
檸檬汁  5湯匙
橙皮絲 2湯匙(只要黃色表皮部份)
橙酒 2湯匙(可用白酒或料理酒代替)
橙蜜糖 2湯匙(可用蜜糖代替)
黃糖 1茶匙
4 簡易橙香焗雞翼
1. 雞翼解凍、洗淨,用廚房紙抹乾水份。



5 簡易橙香焗雞翼
2. 將雞翼用醃料拌勻,醃約1小時。
6 簡易橙香焗雞翼
3. 預熱焗爐,雞翼皮向下,160度焗15分鐘。(醃料留下)
7 簡易橙香焗雞翼
4. 雞翼反轉,雞翼皮向上,將先前留起醃料掃上雞翼上面,180度焗10分鐘,轉200度焗5分鐘至雞翼熟透表皮金黃。
8 簡易橙香焗雞翼
5.  將橙汁、檸檬汁、黄糖及橙酒中火煮滾,將焗好雞翼倒入醬汁中,大火收汁,熄火,加入橙蜜糖及1湯匙橙絲拌勻,上碟,灑上餘下橙絲裝飾,即成。
小貼士
1. 想雞翼入味,可在背部切開2 - 3刀。
2. 可用慢火煎香雞翼代替焗爐。
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2 好味道



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