法國長棍包

主要食材

高筋麵粉500克

清水345克

酵母10克

鹽7克

糖12克

橄欖油20克


外脆內軟,慢慢咀嚼很有麵包的麥香味
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1 法國長棍包
將麵粉酵母、鹽和糖全部放在一個大盤內,然後慢慢倒入清水用筷子攪勻,清水不要一次過倒入,因天氣和麵粉的吸水量不同,所以慢慢倒入便可以,然後用手搓感受乾濕度,成團後加入橄欖油搓勻
2 法國長棍包
差15分鐘後至光滑,上蓋10分鐘取出再差多3分鐘
3 法國長棍包
取出再搓多3分鐘然後滾圓噴水,搵蓋蓋着發大概一個半小時,要睇天氣溫度
4 法國長棍包
大至比原本麵團發大多兩倍左右便可
5 法國長棍包
撒少少粉係手後倒出排氣,然後分割成三份滾圓送遲10分鐘
6 法國長棍包
用麵棍推開成蛋形
7 法國長棍包
然後慢慢捲起,兩邊略尖中間肥大
8 法國長棍包
放上模具內,用刀片界幾條紋
9 法國長棍包
噴些水在包麵後放入焗爐內發半個小時左右
10 法國長棍包
預熱焗爐230度十分鐘,入爐前再麵團表面再噴多些水,將麵包放入下層焗15分鐘,打開焗爐快速再噴些水,再過多15分鐘便可
11 法國長棍包
攤凍切片變成美味的法式麵包,或整條慢慢滅嚟食
小貼士
食唔完第日再焗一陣,便一樣咁好味
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4 好味道



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