台式肉鬆蛋餅

主要食材

麵粉

200 克

350 毫升

6 湯匙

胡椒粉

1/2 茶匙

2 茶匙

1 湯匙

4 隻

肉鬆

適量

每次到台灣都必吃的早餐,
配一杯豆漿非常治癒~
它的做法和小時候在家吃的葱油餅很相似,
這裡改良了上海媽媽的葱油餅食譜,
免搓粉快捷簡易又美味,
希望大家喜歡~
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1 台式肉鬆蛋餅
麵粉和水用打蛋器充分混合。
2 台式肉鬆蛋餅
按個人喜好加入適量葱花、胡椒粉和鹽,拌勻。最後加入油拌匀。
3 台式肉鬆蛋餅
如用不黏鍋可無需放油,否則用廚房紙或油刷在鍋內薄薄掃一層油。倒入適量粉漿,用中火煎至餅皮兩面熟透及金黄。
4 台式肉鬆蛋餅
雞蛋略打散,保持中火,將蛋液倒在煎好的餅皮上,無需反面。
5 台式肉鬆蛋餅
按喜好灑上肉鬆或芝士等,待蛋漿呈8分熟將蛋餅一邊捲起一邊壓至定形,切件即成。按喜好沾醬油膏(或黑豆蔭油)、辣醬、海苔粉或辣椒豉油同吃。
小貼士
1. 麵粉推介用中根麵粉(all purpose flour)或以1:1高根及低筋麵粉混合而成。如無亦可用低筋麵粉,但口感會沒那麼煙韌。
2. 粉漿水份可按個人口味增減。多水可令餅皮薄些脆些,少水則可令餅皮更有咬勁。
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