白松露椰菜花忌廉湯

主要食材

椰菜花

1 個

蒜蓉

1/2 湯匙

洋蔥

1 個

上湯

400 毫升

適量

黑椒

適量

忌廉

100 毫升

白松露油

適量

家中大人不喜歡吃蔬菜⋯
唯有動動腦筋在餐膳中多加些纖維。
這款西式湯品易做又有口感,
加了白松露油更添貴氣和層次!
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1 白松露椰菜花忌廉湯
椰菜花洗淨後切成細件,洋蔥切碎。
2 白松露椰菜花忌廉湯
鍋中放少許油,爆香洋蔥和蒜蓉至洋蔥呈半透明。
3 白松露椰菜花忌廉湯
加入椰菜花、上湯、鹽和黑椒,煮沸後轉中至小火再煮約10分鐘至椰菜花軟身。
4 白松露椰菜花忌廉湯
離火用手提攪拌器將鍋內的材料全部打爛或按喜好保留少量碎椰菜花,喝起來更有口感。
5 白松露椰菜花忌廉湯
加熱煮沸後加入忌廉拌匀並煮至冒煙,熄火後澆上少量白松露油即可。
小貼士
1. 椰菜花先用水沖洗後放於鹽水中浸泡約1小時,切細後再放水龍頭下沖洗乾淨。
2. 我用的上湯是煮過粟米的水,非常鮮甜,適合素食者。亦可使用現成雞湯。
3. 亦可用黑松露油代替白松露油,但盡量不要用黑松露醬,以免影響外觀及完全掩蓋椰菜花的清香。
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2 好味道



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