日式吉士忌廉

主要食材

低筋麵粉

50 克

砂糖

70 克

蛋黄

4 個

鮮奶

3 杯

香草莢

1 條

牛油

30 克

鮮奶油

200 毫升

美味的日式吉士醬,
無論做水果塔、泡芙,
還是塗麵包、點水果都一流,
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1 日式吉士忌廉
低筋麵粉和砂糖放鍋內拌匀。
2 日式吉士忌廉
加入蛋黃,並逐少加入鮮奶,攪拌均勻。
3 日式吉士忌廉
香草莢開邊,將刮出的香草籽和香草莢一同放進鍋內。
4 日式吉士忌廉
開中火邊攪拌邊煮至濃稠及冒小氣泡,熄火。
5 日式吉士忌廉
加入牛油拌匀,放涼後取出香草莢並以保鮮紙包好吉士醬,放入雪櫃冷藏後即成水果塔內餡。
6 日式吉士忌廉
泡芙內餡或水果沾醬:鮮奶油(whipping cream)加適量糖打發至企身,溫柔地拌入(fold)雪好的吉士醬內即可。
小貼士
1. 以保鮮紙包覆時要確保保鮮紙完全接觸到吉士醬表面,以防冷藏時形成硬膜。
2. 做好的吉士醬包好放雪櫃可放約5天,加入鮮奶油後則需盡快用完。
3. 此份量約可做48件小果撻或34件一口泡芙。
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