香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁

主要食材

魔鬼魚

2 件

魔鬼魚肉質嫩滑,除主骨較硬外,其他的全是軟骨,口感爽脆,而且含有豐富骨膠原,將魔鬼魚煎香再調配一個泰式酸辣汁,充滿泰式風味!

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1 香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁
材料:
魔鬼魚 2件(約重500g)
海鹽 適量
檸檬胡椒(Lemon Pepper)適量
鷹粟粉 適量
2 香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁
泰式酸辣汁材料:
泰式甜酸醬 3湯匙
料理酒 3湯匙
蒜蓉 1湯匙
黃糖 1湯匙
魚露 1湯匙
青檸汁 1湯匙
指天椒 1隻(切碎)
3 香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁
1. 魔鬼魚洗淨,用廚房紙抺乾水份,依次序抺上海鹽 - 檸檬胡椒 - 鷹粟粉醃約10分鐘,備用。
4 香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁
2. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油及無鹽牛油放入魔鬼魚,將魔鬼煎至兩面金黄,盛起。
5 香煎魔鬼魚配泰式酸辣汁
3. 原鑊,小火,下蒜蓉及指天椒炒香,下甜酸醬,料理酒及黃糖煮至微滾,熄火,下魚露及青檸汁調至合適味道,淋上魔鬼魚上,即成。
小貼士
檸檬胡椒(Lemon Pepper)是我從墨爾本帶回來的香料,可用胡椒粉代替。
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