香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁

主要食材

熱情果

2 個

熱情果,又名百香果,味道酸甜,散發著特殊香味,最適合夏天炎熱的日子食,除了可以單獨食外,還可以做成果醬、沙律醬或煮汁配肉,都非常適合。

今天用熱情果及新鮮菠蘿做成醬汁配煎雞扒,拌沙律菜同吃,酸酸甜甜的味道,最適合作為夏天開胃前菜。

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1 香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁
熱情果菠蘿汁:
熱情果 2個
新鮮菠蘿 200g(超市新鮮菠蘿已去皮,處理好)
檸檬汁 1茶匙
橙酒 1茶匙(可用白酒代替)
橙蜜糖 1茶匙(可用普通蜜糖代替)
檸檬皮蓉 少許(只要黄色部份)
2 香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁
用2杯清水加1/4茶匙海鹽拌勻,放入菠蘿肉浸約10分鐘,瀝乾水份,切粒;熱情果切半,取出果肉;將菠蘿粒及一半熱情果肉放入小型攪拌機打勻,加入餘下熱情果肉、檸檬汁、檸檬皮蓉、橙酒及橙蜜糖調至合適味道,即成。
3 香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁
香煎雞扒:
雞扒 2件
Lemon pepper 適量(可用黑胡椒代替)
海鹽  適量 
4 香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁
1. 雞扒解凍,洗淨,用廚房紙抹乾水份,在雞扒背面劃數刀(煎起來不至卷曲),灑上海鹽及Lemon pepper 醃約15分鐘。
5 香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁
2. 燒紅鍋,中火,下橄欖油,將雞件煎香兩面,盛起。
6 香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁
3. 將雞扒切件,放上沙律菜上面,淋上熱情果菠蘿汁,即成。
7 香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁
熱情果果皮含有豐富天然果膠,可以用來煮水、泡茶,將營養成分溶於水中;我還將果皮煮水加入蝶豆花成花茶。
8 香煎雞扒沙律配熱情果菠蘿汁
將果皮洗淨,用手掰成多塊,加上適量冰糖和水,中大火煮滾轉小火煮約1.5至2個鐘。加入適量蝶豆花,即成。
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