冰皮貓山王月餅(餅皮跟甜師奶份量)

主要食材

冰皮10個份量:糯米粉50克

粘米粉50克

糖粉45克

澄麵粉30克

低筋粉30克

鮮奶260克

煉奶70克

菜油30克

熟粉料:糯米粉50克

另一個食譜:糯米粉25克,粘米粉25克,澄麵20克,糖粉50克,牛奶100克,煉奶20克,菜油20克


我並不太喜歡吃冰皮月餅,但榴槤冰皮就超愛,所以就自家做貓山王冰皮月餅,真係好食到不得了
Default 發表
1 冰皮貓山王月餅(餅皮跟甜師奶份量)
除煉奶和菜油外,將所有材料倒入碗中攪勻,然後倒入煉奶和菜油搞至溶合,最後過篩倒入碟中,水滾後中火火蒸20分鐘
2 冰皮貓山王月餅(餅皮跟甜師奶份量)
蒸好後取出
3 冰皮貓山王月餅(餅皮跟甜師奶份量)
貓山王去果核取肉卷成一條條,然後用保鮮紙包好放入冰格雪硬,切開每粒25克
4 冰皮貓山王月餅(餅皮跟甜師奶份量)
戴上即棄膠手套,將冰皮分25克一粒,按扁包入榴槤肉,然後灑上少許熟糯米粉,放入模具內按出圖案,放入冰格雪之硬便可
5 冰皮貓山王月餅(餅皮跟甜師奶份量)
朋友比的另外一個食譜,所有材料攪勻蒸15分鐘後,放涼,然後最少雪8小時
小貼士
糯米粉用小火炒至少許啡黃便熟
上載時間: 4 weeks
2 好味道



相關食譜
71
97
100
57
23
34
人氣食譜
93
67
76
72
27
119
返回