牛肝菌汁煮長通粉

主要食材

乾牛肝菌

10 克

新鮮雜菌

180 克

長通粉

200 克

蒜蓉

2 湯匙

百里香

1 茶匙

鯷魚

3 條

牛油

1 湯匙

巴馬臣芝士

隨意

香芹碎

隨意

簡單易做的意大利粉,
用乾牛肝菌做的醬汁,
濃郁而不膩,
加入鯷魚令味道更有層次。
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1 牛肝菌汁煮長通粉
乾牛肝菌加熱水泡至軟身,新鮮雜菌切件。
2 牛肝菌汁煮長通粉
煮滾一鍋水,加鹽,放入長通粉。依包裝盒指示將長通粉煮至理想的軟硬度。
3 牛肝菌汁煮長通粉
煮意粉的同時準備醬汁。在鑊裡放一點初榨橄欖油,爆香蒜蓉和百里香,加入新鮮雜菌炒匀。再加入已浸軟的牛肝菌和鯷魚炒香。
4 牛肝菌汁煮長通粉
加入浸泡牛肝菌的水和少量黑椒調味,煮至水份略為濃縮。
5 牛肝菌汁煮長通粉
熄火拌入牛油。再加入長通粉與醬汁拌匀,上桌時灑上巴馬臣芝士碎和香芹碎。
小貼士
1. 新鮮雜菌可故意切成不同大小、切片及切粒,以增加口感。
2. 煮意粉時在水中多放一些鹽,鯷魚亦有鹹味,故醬汁無需再額外放鹽。素食者可以鹽代替鯷魚。
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2 好味道



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