豉汁蒸白鱔

主要食材

白鱔

1/2 條

豆豉

1 湯匙

蒜茸

1 湯匙

2 湯匙

1/2 茶匙

1 茶匙

蠔油

1/2 茶匙

老抽

1 湯匙

葱花

2 湯匙

指天椒

2 隻

自家製蒜蓉豆豉醬,
一定比現成的更對味、更真材實料。
配上鮮甜彈牙的白鱔,
是我最愛菜式之一!
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1 豉汁蒸白鱔
豆豉用清水浸10分鐘至軟,然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。
2 豉汁蒸白鱔
碟上鋪上白鱔片,再淋上蒜蓉豆豉醬。隔水蒸10分鐘或以蒸爐110度蒸13分鐘。
3 豉汁蒸白鱔
最後加葱花及辣椒粒裝飾即可。
小貼士
買白鱔時先請魚販處理好並切件。回家後加鹽搓匀,靜置約1分鐘然後用水洗淨,可去潺去腥並且令魚肉更鮮甜彈牙。
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2 好味道



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