奶黃冰皮月餅

主要食材

糯米粉25克

粘米粉25克

澄麵20克

砂糖50克

牛奶100克

煉奶20克

菜油20克

炒熟嘅糯米粉20克


冰皮煙煙靭靱,奶皇香濃軟滑,不太喜歡冰皮的我也覺得唔錯
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1 奶黃冰皮月餅
早一天先煮好奶皇餡,放雪櫃雪一晚會容易操作些(奶黃餡請參考奶黃月餅餡份量)
2 奶黃冰皮月餅
除了煉奶和菜油外,其他材料都攪勻,然後加入煉奶攪勻最後再加入菜油攪勻,過篩後倒入蒸碟,水滾蒸15分鐘,放涼至微熱,便可帶即棄膠手套搓至軟滑,放入雪櫃最少雪7小時
3 奶黃冰皮月餅
奶黃餡和冰皮都各秤25克
4 奶黃冰皮月餅
冰皮按變成原形,中間厚外邊簿
5 奶黃冰皮月餅
包入25克的奶黃餡
6 奶黃冰皮月餅
然後搓圓
7 奶黃冰皮月餅
然後在模具內撲些熟糯米粉,放入冰皮團安出,最後掃走冰皮面的糯米粉,再放入冰格雪硬,食之前取出放軟便可
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2 好味道



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