焗德國鹹豬手

主要食材

鹹豬手

1 隻

黑啤酒

1 罐
調味料

Bay leave月桂葉

5 塊

白胡椒粒(盅碎)

1 湯匙

米醋

2 湯匙

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1 焗德國鹹豬手
1. 豬手解凍後汆活水
2. 豬手入SV袋,落少許黑椒,白糊椒粒,月桂葉,白醋,然後SV
3. SV 66.5度 12hrs
4. 抺乾 用針插或叉插孔,放雪櫃隔夜抽乾水份 (不用蓋)
5. 雪完用麥啤浸20分鐘
6. 風乾
7. 預熱焗爐 過熱水220度45分鐘,期間隔15-20分鐘再掃一次麥啤
8. 升溫250度再烤16mins (要目測)
上載時間: 1 weeks



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