生煎糯米飯包

主要食材

餡料:糯米一碗

臘腸兩條

冬菇兩隻

蝦米兩湯匙

花雕紹興酒一湯匙

紅蔥頭兩粒

青茐四棵

外皮材料:中筋麵粉300克

酵母3克、砂糖3克、幼鹽1克

溫水170克

調味料

生抽、老抽、砂糖、胡椒粉隨自己口味加減


外脆內軟糯,好好食(參考榴蓮網)
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1 生煎糯米飯包
大鑊落少許油爆香紅蔥頭,將所有已經切粒的材料一同落鑊炒,加入花雕紹興酒炒香
2 生煎糯米飯包
糯米浸4至5小時後加3湯匙清水
3 生煎糯米飯包
倒入已炒好的材料粒鋪面去蒸
4 生煎糯米飯包
蒸好後加入生抽、老抽、糖同胡椒粉用筷子輕手撈勻
5 生煎糯米飯包
撈勻後倒入青茐粒,用筷子輕手攪勻
6 生煎糯米飯包
撕一大片保鮮紙放於手心內,拿一大湯匙半的糯米飯於保鮮紙上,然後扭成圓形,以上份量可以做10個
7 生煎糯米飯包
不要用手直接去搓糯米,不然會很黏手的
8 生煎糯米飯包
粉皮製法:係將所有材料用筷子攪勻然後用手搓至光滑,蓋上蓋子發酵45分鐘,取出分割成10等份
9 生煎糯米飯包
安扁粉皮包入一粒糯米球
10 生煎糯米飯包
然後用包包子的方法包好
11 生煎糯米飯包
包好後輕輕按扁便可
12 生煎糯米飯包
喺鑊入邊落少許油,然後放入包子
13 生煎糯米飯包
然後細火煎香至今黃色便可
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2 好味道



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