白酒煮藍青口

主要食材

青口

1 斤

蒜蓉

1 湯匙

洋蔥

1/2 個

車厘茄

5 粒

香芹(Parsley)

適量

白酒

200 毫升

檸檬

1/4 個

材料簡單、做法容易又快捷,
配搭新鮮的藍青口,
每滴湯汁都是精華!
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1 白酒煮藍青口
青口洗淨、洋蔥和車厘茄切粒、香芹莖和葉分開切碎。
2 白酒煮藍青口
燒熱油鑊,爆香洋蔥和蒜蓉,再放入車厘茄和香芹莖。
3 白酒煮藍青口
加入青口炒匀後,倒入白酒略炒,加蓋焗約3至5分鐘(視乎青口大小)至青口開口即可熄火。
4 白酒煮藍青口
最後灑上香芹葉和檸檬汁拌匀,拌以法包或薯條同吃。
小貼士
1. 密封盒裝青口為活青口,開封後宜盡快煮熟以保持鮮味。殼裂的和已開口不能合上的青口都是死青口,要先撿走不然會影響整鍋鮮味。
2. 青口邊的「草」叫「足絲」,是青口用來抓住其他物件以防自己被沖走的「腳」。這草不能吃,洗青口時要將草向青口尖的一方拔走。
3. 可用紅蘿蔔、西芹之類的蔬菜代替車厘茄和香芹。
4. 青口開口後儘快離火可保持肉質鮮嫩。
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