無水豉汁魚柳蒸豆腐

主要食材

豆腐

2 磚

魚柳

200 克

1 棵

指天椒

2 隻

蒜蓉豆豉醬:

豆豉

1 湯匙

蒜茸

1 湯匙

2 湯匙

1/2 茶匙

1.5 茶匙

蠔油

1/2 湯匙

老抽

1 湯匙

鮮甜肥美的魚柳配上嫩滑的豆腐,
加上冶味的自家製蒜蓉豆豉醬,
要多來一碗白飯呀~
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1 無水豉汁魚柳蒸豆腐
豆豉用清水浸10分鐘至軟,然後用刀背將豆豉拍爛。加蒜蓉、油、糖、鹽、蠔油及老抽拌匀。葱和指天椒去籽切絲。
2 無水豉汁魚柳蒸豆腐
豆腐切片鋪在鑄鐵鍋底,以中火先蒸4分鐘。
3 無水豉汁魚柳蒸豆腐
魚柳切件後鋪在豆腐上,淋上蒜蓉豆豉醬再蒸10分鐘。
4 無水豉汁魚柳蒸豆腐
最後加葱絲及辣椒絲裝飾即可。
小貼士
魚柳建議選用肥美的銀鱈魚(Black Cod)或海鱸魚(Seabass)。
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