迷迗香。鹽燒三文魚

主要食材

三文魚柳

2 片
調味料

粗鹽

4 湯匙

迷迗香

少許

原始風的鹽燒三文魚,加入迷迭香一起燒,香味四溢,喊味適中,一滴油也沒有用過,令三文魚少一份油膩,多一份原始風,配白酒一流!
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1 迷迗香。鹽燒三文魚
白鑊(沒有油的鑊)開大火, 下粗鹽及少許迷迗香燒熱鑊
2 迷迗香。鹽燒三文魚
三文魚去鱗,洗乾淨後用吸油紙印乾水份,皮向下,蓋上蓋放在鑊上燒,待出煙後轉中火燒5分鐘
3 迷迗香。鹽燒三文魚
看見魚柳漸轉淺粉紅後,轉面繼續蓋上蓋燒
4 迷迗香。鹽燒三文魚
另一邊燒10分鐘後,去除魚柳上的鹽及迷迗香後可上碟
小貼士
- 一定要選用粗鹽,幼鹽較為易入味,可能會令食物太喊
- 鹽燒時,鹽會轉深啡色仍正常現象; 燒熱後的鹽會結塊
- 鹽燒比用油燒的時間會長一點,仍是正常的,所以最好蓋上蓋以保存肉汁
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