牛油脆皮蛋撻

主要食材

牛油皮:牛油130克

底筋粉220克

砂糖55克

雞蛋1只

幼鹽1克

奶粉10克

蛋撻餡:雞蛋3只

吉士粉9克

清水225克

花奶30克


牛油皮脆,蛋漿香滑
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1 牛油脆皮蛋撻
牛油放軟加砂糖同鹽打至鬆軟,雞蛋分兩次加入打勻,最後加入底筋粉同奶粉輕手拌勻成團,倒出用保鮮紙包好放入雪櫃雪1小時
2 牛油脆皮蛋撻
雞蛋加糖打至糖溶解,然後加入吉士粉同淡奶攪勻,最後過篩兩次便可備用
3 牛油脆皮蛋撻
取出麵團分割成30克一粒,按入模具內
4 牛油脆皮蛋撻
然後用义喺餅底吉窿
5 牛油脆皮蛋撻
倒入蛋漿九成滿,預熱焗爐210度10分鐘,然後焗15分鐘
小貼士
因應每個人嘅焗爐熱到不一樣,所以要目測
上載時間: 5 weeks
6 好味道



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