茄子炆三文魚頭

主要食材

椒鹽三文魚頭.........

180 g

茄子

200 g

4 片

甘笋

少許

熟毛豆

少許
調味料

¼ 茶匙

½ 菜匙

胡椒粉

少許

1 茶匙

茄子吸收了煎頭的鮮味和油脂更好味
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1
茄子切滾刀塊,甘笋切片。
2
2. 鑊放油,燒熱下茄子略炒一下,放滾水至茄子¼高,蓋上鑊蓋,大火煮至水分收乾,已差不多有八成熟,盛起。
3
起鑊,用油爆香薑片,放入三文魚頭,贊酒,倒入水份至三文魚頭一半高,放入茄子,甘笋,毛豆和調味,煮至水份收乾,上碟。
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2 好味道



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