三色蕨餅

主要食材

蕨餅粉

50 克

砂糖

50 克

冷水

250 毫升

黃豆粉

80 克

抹茶粉

10 克

芝麻粉

40 克

作為一個麻糬控,除了愛吃煙韌的麻糬外,芋圓呀、珍珠呀、蕨餅呀也是我的最愛
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1
蕨餅粉、幼砂糖及水一同倒入鍋中,攪拌至完全溶解無粉粒。
2
用細火加熱,邊煮邊攪避免黏底,煮至液體凝固成黏稠、透明啫喱膠狀後關火。
3
倒入焗盤,鋪平至適當厚度,在室溫放涼。
4
待蕨餅完全冷卻後,切粒拌黃豆粉、抹茶粉或芝麻粉。
小貼士
抹茶粉宜拌上小量黃豆粉(4:1),減低甘澀味;原味及芝麻味單用黃豆粉或芝麻粉即可。
* 蕨餅粉、砂糖和水的最簡單比例為1:1:5,不太甜而口感較軟糯,亦可按個人喜好調節水量及甜度。
* 用黑糖代替白砂糖,就變成黑糖蕨餅。
* 用保鮮紙鋪焗盤,而不要用牛油紙,因為蕨餅會黏著牛油紙呢。
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