自製軟綿綿綿花糖

主要食材

200 克

粟米糖漿

125 毫升

250 毫升

非常可愛,美味,軟綿綿的綿花糖,在家也可輕鬆做到。這個食譜我用了粟米糖漿,會令綿花糖較挺身,有口感。做法很簡單,只需一個電動打蛋器便可,作小朋友派對小食,下午茶也很可錯喔!

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1 自製軟綿綿綿花糖
用125毫升開水與魚膠粉拌勻
2
用小煲將125毫升水,糖,粟米糖漿煮沸,煮沸後再煮一分鐘,然後離火。(如有糖果溫度計,可煮至糖漿達度)
3 自製軟綿綿綿花糖
用電動打蛋器打魚膠粉至均勻,然後用低速,慢慢加入糖漿(糖漿很熱,要小心慢慢倒入)
4 自製軟綿綿綿花糖
慢慢打發,會有泡沫出現,然後轉用高速打發至挺身,成綿花糖狀。如用大型電動打蛋器,打發約10分鐘,如用小型的,需打約15至20分鐘
5 自製軟綿綿綿花糖
加入食物色素,然後拌勻
6 自製軟綿綿綿花糖
用保鮮紙或錫紙鋪在容器內,灑上糖霜及太白粉/玉米粉。然後倒入綿花糖,鋪平表面,再灑上糖霜。靜置最少十小時或一整天,不用放入雪櫃
7 自製軟綿綿綿花糖
在枱上灑滿糖霜,拿出綿花糖,會黏手的,用鋒利的刀切件。再沾滿糖霜即成!(也可沾椰絲)
8 自製軟綿綿綿花糖
粟米糖漿/糖膠Corn Syrup是一種食用糖漿,由玉米的澱粉製成,糖漿含有麥芽糖及多寡醣,而它們的含量隨糖漿的品質而定。在食物中加入玉米糖漿,可以軟化質感、增加容量、防止糖分結晶以及加強風味。可在烘焙材料店,大型超市買到。煮韓式料理經常用到
小貼士
自製的綿花糖沒有防腐劑,天氣熱會較易溶化,可將綿花糖放入雪櫃
粟米糖漿是不太有益,不要經常食用,我也是半年才做一次

但自己做也比在街買的綿花糖好,沒有防腐劑及其他化學劑,少吃多滋味!
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