自家制超鮮甜中式海鮮高湯

主要食材

蝦乾

20—25 隻

乾蠔豉

15—20 隻

大地魚粉

3 湯匙

斑頭腩

1 份

咸豬骨

2大條

瑤柱

2 粒

蔥類

乾蔥頭

3 粒

蒜頭

半粒

薑片

4 片

完全無落鹽和味精,有種海味的鹹鮮味。煲完之後當然可以立刻飲用。我用玫瑰鍋煲,嘩⋯個水位跌得個1厘米,銷水到不得了!我就會分開一份份雪入冰箱,有時煮麵用呢個湯底,煮蝦米瓜菜粉絲煲用呢個做湯頭,仲有!做泡飯一流😁
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把所有的海味全部洗淨,好多沙,浸水半小時,瀝乾。然後落一湯匙油,分別把所有海味分別炒香,有少少焦黃拎起備用。炒骨爆過特別香。瑤柱洗淨浸水半小時,留水備用。豬骨出水沖淨污糟野備用。用回海味油,把切碎了的蔥類爆得香香,半透明和焦黃,然後可以落洗好印乾水的斑腩,中大火煎至兩面金黃,然後贊水。加入所有海味和豬骨,待大滾時,轉中小火煲3—4個小時。最後我鹽都無落,非常鮮甜。
小貼士
喜歡可以落啲瓜菜,例如椰菜,蘿蔔等。禁就唔會一味得肉味,仲有啲蔬菜甜味。怕肥可飲前片左啲油
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10 好味道



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