墨西哥式煎蛋早餐 Huevos Ranchero

主要食材

雞蛋

3-4 隻

洋蔥

1 個

青/紅椒

1/2 個

蕃茄粒

400 克

蒜頭

2 瓣

指天椒(可省略)

1 - 2 隻

車打芝士

適量

Parsley

適量

Tortilla 薄餅

6 塊

這個墨西哥式煎蛋早餐Huevos Ranchero,其實十分容易做,配上墨西哥捲餅皮,起司,焗豆,就有豐富又營養的早午餐!

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1 墨西哥式煎蛋早餐 Huevos Ranchero
先將洋蔥,青/紅椒切幼絲,蒜頭及指天椒切碎備用
2 墨西哥式煎蛋早餐 Huevos Ranchero
預熱平底鍋,下油用中火煮蒜頭,洋蔥,青/紅椒,煮約4分鐘
3 墨西哥式煎蛋早餐 Huevos Ranchero
加入罐裝蕃茄,加2湯匙水,下鹽及黑胡椒作調味(也可加辣椒粉)煮滾後轉細火煮後4分鐘
4 墨西哥式煎蛋早餐 Huevos Ranchero
用湯匙在醬汁中挖一個小洞,然後放下一隻雞蛋,總共放三隻,灑點鹽及胡椒粉,蓋上鍋蓋煮3- 4分鐘
5 墨西哥式煎蛋早餐 Huevos Ranchero
灑上巴西里及車打起司即成!
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